CARAFE ROCKY XO / VIEILLE RÉSERVE

Il est apprécié de toutes et tous grâce à sa palette très riche de fruits à noyaux allant de l’abricot au pruneau d’Agen en voyageant par la pêche, la mirabelle et la prune. Cette quête des arômes fruités nécessite patience et attention. En effet il faut prendre le temps de déguster cette Vieille Réserve.

Bien calé dans un bon fauteuil, vous offrirez du temps à ce cognac afin qu’il vous révèle chacun de ses arômes. A température ambiante tout d’abord, vous décèlerez les notes de fruits frais tels l’abricot et la pêche ; puis des notes plus concentrées de prune et de fruits cuits ou compotés, voire de tarte Tatin. Si vous chauffez lentement votre verre dans votre main, vous constaterez alors toute l’évolution aromatique de ce « panier de fruits à noyaux » qui va des fruits frais de début d’été aux fruits plus mûrs et compotés de la fin de l’été avec une légère touche finale épicée.

La longueur en bouche est exceptionnelle et le lendemain matin le verre est encore imprégné d’odeurs fruitées.